de Buyer 2040.00N | Chalumeau de cuisine rechargeable au butane

Chalumeau de cuisine de Buyer 2040.00N : la flamme de finition

Ce chalumeau de cuisine compact est signé de Buyer, fabricant français d'ustensiles pour les professionnels. Il sert à colorer et caraméliser en quelques secondes ce que la cuisson n'a pas doré — exactement ce qui manque à une viande sortie du bain-marie.

Ce qu'annonce le fabricant

Source : fiche produit de Buyer, consultée le 11 octobre 2026. Le fabricant ne publie ni la température de flamme ni l'autonomie par recharge : nous ne les indiquons donc pas.

À quoi sert-il ?

De Buyer cite le démoulage des entremets glacés, le pelage des tomates, le fromage à faire fondre, la caramélisation des flans et des tartes meringuées, et le flambage en salle. En cuisine sous vide, on l'emploie pour la finition : une pièce bien séchée, passée quelques instants sous la flamme, prend sa croûte sans que le cœur ne recuise.

Avant le premier usage

• Prévoyez une recharge de gaz butane : l'appareil arrive vide. La méthode est détaillée dans recharger un chalumeau de cuisine.
• Suivez la notice du fabricant pour le remplissage et le rangement : c'est elle qui fait foi en matière de sécurité.