Accessoires
Accessoires de cuisson sous vide : bien s'équiper
Une fois le thermoplongeur choisi, ce sont les accessoires qui font gagner en confort et en résultats sur les cuissons longues. Les bacs et conteneurs transparents remplacent la casserole et facilitent l'immersion des sachets ; leur couvercle, souvent découpé pour laisser passer l'appareil, limite l'évaporation sur les sessions de 12 à 48 heures et stabilise la température.
On complète avec des billes d'isolation thermique qui flottent à la surface pour réduire les pertes de chaleur, des grilles de séparation qui maintiennent les sachets immergés et séparés, et quelques livres de cuisine sous vide pour progresser en températures et en recettes. Ces équipements ne sont pas indispensables pour débuter, mais deviennent vite utiles dès qu'on cuisine régulièrement.
Pour bien dimensionner votre matériel : notre guide pratique et le tableau des temps et températures.
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