Machine sous vide

Machines sous vide : scelleuses et pompes pour conserver et cuisiner

Une machine sous vide retire l'air autour des aliments pour tripler leur durée de conservation et préparer les sachets destinés à la cuisson basse température. Deux familles cohabitent ici : les scelleuses à soudure (aspiration puis soudure d'un sac gaufré, pour la congélation longue et les gros volumes) et les pompes / kits portatifs (sacs et boîtes à valve réutilisables, pour les petits volumes du quotidien).

Les critères qui comptent : la puissance d'aspiration (exprimée en kPa), le mode sec / humide pour gérer les aliments juteux, la présence d'une fonction manuelle pour les produits fragiles, et la compatibilité avec des consommables courants. Notre sélection va de l'entrée de gamme (Bonsenkitchen, Cecotec, Amazon Basics) aux modèles plus aboutis (FoodSaver, Laica).

Pour aller plus loin : notre comparatif des scelleuses sous vide, le guide de la pompe sous vide alimentaire et le guide d'achat complet. Pensez aussi aux sacs et rouleaux adaptés à votre machine.

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