Test Bonsenkitchen VS3802 : la machine sous vide à petit prix vaut-elle le coup ?

Le VS3802 en bref

Commercialisé comme une « Bonsenkitchen machine sous vide pour aliments secs et humides », c'est un appareil à aspiration extérieure — la catégorie qui équipe les cuisines domestiques. Il aspire l'air du sac puis le soude, sans chambre à vide. Son positionnement : le meilleur rapport fonctions/prix du marché d'entrée de gamme pour mettre sous vide au quotidien.

• Points forts : couteau de coupe et rangement du rouleau intégrés, mode sec et humide, tuyau externe de 60 cm pour bocaux et boîtes, largeur de scellage sous vide de 30 cm, construction inox, prix contenu.
• Points faibles : pas d'arrêt automatique, une dépression de 55 kPa correcte mais loin des machines à cloche, et un corps qui chauffe si l'on enchaîne les cycles sans pause.

Spécifications techniques

• Dépression : 55 kPa (donnée de la notice constructeur)
• Longueur de soudure : 30 cm — accepte tous les sacs sous vide et rouleaux de largeur inférieure
• Alimentation : 220 V, câble secteur
• Dimensions : 40,7 × 16,6 × 9,2 cm, pour 1,76 kg
• Matériau : acier inoxydable
• Fonction arrêt automatique : non
• Accessoire : tuyau d'aspiration externe de 60 cm fourni

Que trouve-t-on dans la boîte ?

Le kit de départ est plus complet que la moyenne à ce prix. On y trouve la soudeuse sous vide elle-même, 5 sacs sous vide de 20 × 30 cm, un rouleau de mise sous vide, le tuyau d'aspiration et un bouchon à vin pour les bouteilles entamées.

Vous pouvez donc faire le vide dès le déballage, sans achat complémentaire. À noter : la longueur du rouleau varie selon les versions commercialisées (de 300 à 600 cm) — vérifiez la fiche de l'offre que vous choisissez si ce point compte pour vous.

Les modes de scellage : ce qui fait la différence

Là où beaucoup d'appareils d'entrée de gamme se contentent d'un bouton unique, cette machine sous vide Bonsenkitchen propose plusieurs façons de mettre sous vide :

• Mode sec : pour les aliments solides — viandes, fromages, snacks, fruits à coque. Aspiration franche, soudure immédiate.
• Mode humide : pour les aliments qui rendent du jus — viandes marinées, poissons, plats mijotés. La machine adapte l'aspiration pour éviter que le liquide n'atteigne la barre de soudure.
• Scellage seul : pour refermer un paquet de chips ou fabriquer un sac à partir d'un rouleau, sans faire le vide d'air.
• Aspiration externe : via le tuyau de 60 cm, pour faire le vide dans une boîte à valve ou une bouteille de vin.

Ce mode sec et humide est le vrai différenciateur à ce prix : c'est lui qui permet d'emballer une viande marinée sans rater la soudure — le défaut classique des machines à sceller sous vide premier prix.

Cutter et rangement du rouleau : le confort au quotidien

Le sous vide Bonsenkitchen intègre un compartiment pour le rouleau et un couteau de coupe. Concrètement : vous déroulez la longueur voulue, vous coupez droit d'un geste, vous soudez une extrémité, et vous avez un sac sur mesure en quelques secondes. Plus besoin de ciseaux ni de sortir le rouleau du tiroir.

C'est le genre de détail qui décide de l'usage réel : une machine pratique sert, une machine pénible reste au placard. Nos rouleaux sous vide se glissent directement dans ce logement.

Ce que vaut réellement une dépression de 55 kPa

La dépression mesure la force du vide. 55 kPa correspond à l'entrée/milieu de gamme domestique : largement suffisant pour la conservation des aliments au réfrigérateur et au congélateur, et pour la cuisson sous vide, où l'important est que le sac plaque contre l'aliment.

Ne comptez pas en revanche l'utiliser comme une machine à cloche professionnelle : les liquides libres restent son point faible — comme sur toutes les machines à aspiration extérieure. La parade est connue : congeler 30 minutes avant d'emballer, ou passer par un bocal avec le tuyau externe.

Quels sacs utiliser avec le VS3802 ?

Comme tout appareil à aspiration extérieure, il exige des sacs gaufrés : les micro-canaux laissent passer l'air pendant l'aspiration. Un sachet lisse ne fonctionnera pas.

Bonne nouvelle : aucun consommable propriétaire. Les sacs gaufrés génériques comme les sachets FoodSaver passent, du moment que leur largeur reste sous 30 cm. Voir nos guides du sac sous vide alimentaire et des sacs à sceller.

Nos conseils d'utilisation

• Laissez refroidir entre les séries : sans arrêt automatique, la barre chauffe si vous enchaînez. Comptez 30 à 40 secondes de pause tous les 3-4 sacs pour garder des soudures nettes.
• Essuyez le bord du sac avant de souder : une trace de gras suffit à rater la fermeture.
• Utilisez le mode humide dès qu'il y a du jus, même un peu.
• Double soudure pour le congélateur longue durée : deux passages valent mieux qu'un sac ouvert dans six mois.

Que peut-on mettre sous vide avec le VS3802 ?

Concrètement, cette machine sous vide alimentaire couvre l'essentiel des besoins d'un foyer :

• Viandes et poissons : le cœur de cible. En mode sec pour une pièce essuyée, en mode humide pour une viande marinée. Comptez une semaine au réfrigérateur, plus d'un an au congélateur.
• Fromages à pâte dure : plusieurs semaines sans dessèchement ni moisissure de surface.
• Fruits et légumes fermes : carottes, pommes, agrumes. Les fruits rouges, eux, s'écrasent — passez par une boîte et le tuyau externe.
• Snacks et produits secs : café, fruits à coque, chips. C'est le terrain d'une machine sous vide pour aliments secs — la soudure seule suffit à refermer un paquet entamé.
• Vin et bocaux : via le tuyau, avec un bouchon ou un couvercle à valve compatible.

Comme avec tout appareil de mise sous vide, évitez l'ail et l'oignon crus, les champignons crus et les fromages à pâte molle non affinés : leur activité biologique se poursuit sans oxygène.

Comment se situe-t-il face à la concurrence ?

À ce niveau de prix, trois appareils reviennent régulièrement :

• Le VS3802 : le plus complet en fonctions — cutter, rangement rouleau, mode humide, tuyau externe. Son atout est la polyvalence.
• FoodSaver VS1190X : cette scelleuse sous vide plus compacte, signée par la marque de référence, gère très bien les aliments humides mais n'a pas de couteau intégré.
• Amazon Basics VS2320EU : le plus simple et souvent le moins cher, sans mode humide ni accessoires.

Si le budget est le critère premier, l'Amazon Basics fait le travail. Si vous voulez un appareil qui ne vous limitera pas dans six mois, le VS3802 offre nettement plus pour quelques euros de plus. Notre comparatif des scelleuses sous vide détaille chacun de ces modèles.

Entretien et durabilité

Un appareil de mise sous vide s'encrasse par le joint et la gouttière de récupération des liquides. Trois gestes suffisent à le faire durer :

• Videz et essuyez la gouttière après chaque session incluant des aliments humides. Un résidu séché finit par empêcher le joint de plaquer.
• Nettoyez le joint au chiffon humide, sans détergent agressif : c'est lui qui tient l'étanchéité de la chambre d'aspiration.
• Rangez-la sans rien poser dessus : un joint écrasé pendant des mois perd sa souplesse et le vide devient capricieux.

C'est aussi ce qui explique une partie des avis négatifs qu'on croise sur ce type d'appareil : une machine qui « n'aspire plus » a bien souvent simplement un joint encrassé.

Pour qui est-il fait ?

Cet appareil s'adresse à qui veut se lancer dans la mise sous vide sans investir 150 €, et à qui a besoin d'un usage régulier mais pas intensif : portionner des courses, conserver des restes, préparer des sacs pour la cuisson basse température. Sa note de 4,4/5 sur plus de 10 000 avis, tenue depuis 2018, confirme une fiabilité rare à ce tarif.

À l'inverse, si vous devez emballer sous vide des dizaines de portions chaque semaine, ou traiter beaucoup de liquides, orientez-vous vers une machine sous vide professionnel à cloche, conçue pour un rythme soutenu.

Si vous cherchez plus puissant ou plus endurant, notre comparatif des meilleures scelleuses sous vide et notre guide d'achat des machines sous vide passent les alternatives en revue.

Notre verdict

À environ 56 €, cette machine sous vide Bonsenkitchen offre des fonctions qu'on trouve habituellement au-dessus de 100 € : mode humide, cutter intégré, aspiration externe. Ses limites sont assumées et cohérentes avec son prix — pas d'arrêt automatique, liquides à gérer avec méthode. C'était, à notre avis, le meilleur point d'entrée du marché pour découvrir la conservation sous vide. Faute de disponibilité, notre recommandation actuelle se reporte sur les modèles de notre comparatif des scelleuses sous vide.